6-Fitaz
Halkadaki fosforu birinciden ziyade altıncı pozisyondan koparır, antinutritional efekt azalır
Düşük pH’da yüksek aktivite gösterir ve pepsine dirençlidir
P, Ca, Zn, Mg sindirimi artar
Fitattan daha fazla fosfor uzaklaştırıldığı için minerallerle şelat oluşturma, nişasta ve proteinlerle birleşme (iyonik köprülerle) kabiliyeti azalır
Fitaz kalsiyum, çinko, magnezyumun sindirim sisteminde açığa çıkmasını sağlar
Fitaz enzimi fitik asiti parçalayıp fosforu ve mineralleri serbest bırakır
Dolaylı olarak enerji (nişasta), amino asit (protein) ve mineral (Zn, Fe, Ca,…) kazanımı artar
Peletlemede ısıya dayanıklıdır